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福州

Fu Zhou

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福州美食速览

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福州菜属于闽菜的分支，主要以汤的烹饪见长，虾油、红糟为主要的调味料，口味偏甜、酸、淡。主要代表菜有：荔枝肉、锅边糊、佛跳墙、醉排骨、七星鱼丸、翡翠珍珠鲍等。其中，福州鱼丸、锅边糊、芋泥是福州地区的风味小吃，去福州一定要尝试一下。

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聚春园
NO. 1 聚春园
5分
6条用户点评
同利肉燕老铺(澳门路店)
NO. 2 同利肉燕老铺(澳门路店)
若是比精细程度，扁肉的做法要优于北方的馄饨，而扁肉若是跟福州的肉燕比，好像又逊色了那么一点，因为肉燕连外皮都是使用瘦肉打制而成，在这一点上，普通的面粉做皮就已经输了。要问福州哪里的肉燕非常好吃，那同利一定是首推。同利在三坊七巷内就有一家分店，店铺很小，但食客不少，老铺韵味十足，吃完还可顺便在店内买点燕皮带回家。 推荐菜：肉燕、燕皮、鱼丸、同利三宝
永和鱼丸(南后街店)
NO. 3 永和鱼丸(南后街店)
此永和非彼永和，它是福建现存较老的鱼丸品牌店，不是我们常见的那个大王。永和鱼丸也是福州的中华老字号，在本地的口碑就非常好，跟同利肉燕一样，永和鱼丸的店面也很小，但非常的干净。至于鱼丸，那当然是没话说的好吃又正宗，嫩嫩的外皮，滑滑的鱼肉，再撒点胡椒粉那就更棒了。他家的胡椒粉是自己研制的，在其他鱼丸店那是吃不到的。 推荐菜：鱼丸、五福临门、扁肉燕、鱼丝面
**依土捞化
NO. 4 **依土捞化
首先，我们先来科普一下捞化吧。捞化其实就是捞米粉，米粉用的是莆田的兴华米粉，放进锅里一捞就熟，做的时候大家就会说是“捞兴化”，时间长了，就干脆直接简化成捞化了。福州知名捞化店很多，依土是本地人较为推崇的老店。店铺藏在繁华的井大路这一带，不仔细找的话，可能一不小心就走过了。店铺虽装修老旧，但是好味道丝毫不受影响。 推荐菜：捞化、煎包、拌花蛤、牛肉牛杂捞、拌牛杂
没牙伯花生汤
NO. 5 没牙伯花生汤
都知道在厦门要吃花生汤，一定要去黄则和，而在福州想吃正宗地道的花生汤，那没牙伯一定是逃不掉的。福州的老字号似乎是一起说好了要低调，没牙伯的店面也是相当的不起眼，几张桌椅就撑起了一家老店，唯有墙上挂着的各种奖状铜匾会提醒你，哦，原来这家很有名。没牙伯的产品不多，他家只卖五种产品，除了必尝的花生汤，还有芋泥、藕粉、花生糕、糯米饭。 推荐菜：花生汤、芋泥、糯米饭、花生糕、藕粉
老福洲徐记斗东店
NO. 6 老福洲徐记斗东店
如果说想找一家老字号将所有福州小吃一网打尽的话，那就必须是老福州了。老福州里你想吃的通通都有，神马芋泥、锅边、荔枝肉、鱼丸、捞化，不用多跑，在他家就可以一次性尝个遍。作为一家福州老字号，老福州难得的不低调，招牌很大，店面很显眼，人气也是非常旺，不想排队等座的话，那就一定得早点出发。 推荐菜：芋泥、荔枝肉、佛跳墙、海鲜炒米粉
永和鱼丸（道山路店）
NO. 7 永和鱼丸（道山路店）
By 8075931601
鱼面很赞，从来木有吃过这样的面，鱼丸很好，没有超市里的那种面粉的感觉。
4分
5条用户点评
依土捞化
NO. 8 依土捞化
首先，我们先来科普一下捞化吧。捞化其实就是捞米粉，米粉用的是莆田的兴华米粉，放进锅里一捞就熟，做的时候大家就会说是“捞兴化”，时间长了，就干脆直接简化成捞化了。福州知名捞化店很多，依土是本地人较为推崇的老店。店铺藏在繁华的井大路这一带，不仔细找的话，可能一不小心就走过了。店铺虽装修老旧，但是好味道丝毫不受影响。
聚春园大酒店中餐厅
NO. 9 聚春园大酒店中餐厅
这家一听名字就知道定是要比前面几家高大上一点，至少装修上一定是更胜一筹。聚春园可能不算老资格，但他家却能做出福州较好吃较传统的佛跳墙。在福州，要问起佛跳墙，本地人十有**会给你推荐这里，因为聚春园的佛跳墙真的是很有名哎。作为美食界的高大上，佛跳墙价格不便宜，看到账单不要被吓到，也不要急着报警。吃完，你就知道物有所值了。
朱紫坊蹄膀破店
NO. 10 朱紫坊蹄膀破店
非常普通的一家店，桌椅碗筷都很朴素，甚至有些还些许破损。蹄膀很快上桌，肥而不腻，传说中的冰糖肘子其实并没有想象中那么甜，只是皮上留下一些让你唇齿留香的甜感，有点像广式叉烧挂糖留下的回味一般；脆皮大肠薄皮脆嫩，吃得出繁复的工序做者的用心；荔枝肉稍显普通，酸甜口还是比福州很多的荔枝肉好吃；让人惊艳的是南煎肝，甜挂在肝片面，微脆粉柔，肝的口感有点像炸过再炒的，甜而回味。
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